Nem is tudja, mi a jó, aki lenézi, szegényes eledelnek tekinti! Az érett, jól sült sütőtök a legfinomabb téli csemegék egyike, ráadásul minden ízében egészséges táplálék is.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ismerjük meg! 

 

A sütőtök (Cucurbita maxima convar) őshazája Közép- és Dél-Amerika trópusi része, az inkák, a maják és az aztékok jellegzetes táplálékai közé tartozott. Amerika felfedezése után került Európába, hamar közkedveltté vált.

Nagyon megörültem ennek a receptsorozatnak, így körbeutazhatom tájegységeinket, megismerhetem városainkat az ízeik alapján. Ki sem kell mozduljak otthonról, - illetve csak a hozzávalók beszerzésének erejéig - és máris elkészíthetem, megízlelhetem a különböző területeink ételeit.

Tegyél így te is! Kellemes ízutazást kívánok!

 

(A település nevére kattintva olvashatja a recepteket)

• Kustánszeg-Zala megye
• Tihany-Veszprém megye
• Szentgál-Veszprém megye
• Őrség-Vas megye
• Liptód-Baranya megye
• Bucsuta-Zala megye
• Kisnána-Heves megye
• Herencsény-Nógrád megye
• Rácalmás-Fejér megye
• Görgeteg-Somogy megye
• Nikla-Somogy megye
• Penyige-Szabolcs-Szatmár-Bereg megye
• Domoszló-Heves megye
• Noszvaj-Heves megye
• Szatmárcseke-Szabolcs-Szatmár-Bereg megye
• Magyaregregy-Baranya megye
• Szólád-Somogy megye
• Ecseny-Somogy megye
• Bálványos-Somogy megye
• Szepetnek-Zala megye
• Tótkomlós-Békés megye
• Szigliget-Veszprém megye
• Deszk-Csongrád megye
• Pusztamérges-Csongrád megye
• Nagyszakácsi-Somogy megye
• Mesztegnyő-Somogy megye
• Hosszúhetény-Baranya megye
• Oszkó-Vas megye
• Tótszerdahely-Zala megye
• Orfű-Baranya megye
• Bajna-Komárom-Esztergom megye
• Rátka-Borsod-Abaúj-Zemplén megye
• Györköny-Tolna megye
• Létavértes-Hajdú-Bihar megye
• Magyarpolány-Veszprém megye
• Szigetbecse-Pest megye
• Kalaznó-Tolna megye
• Hajdúhadház-Hajdú-Bihar megye
• Sárszentlőrinc-Tolna megye
• Harta-Bács-Kiskun megye
• Ozora-Tolna megye
• Tiszakécske-Bács-Kiskun megye
• Lajoskomárom-Fejér megye
• Karcag-Jász-Nagykun-Szolnok megye
• Bugyi-Pest megye
• Velem-Vas megye
• Óbánya-Baranya megye
• Porrogszentkirály-Somogy megye
• Dunaegyháza-Bács-Kiskun megye
• Érsekcsanád-Bács-Kiskun megye
• Méhkerék-Békés megye
• Egervár-Zala megye
• Csólyospálos-Bács-Kiskun megye
• Zebegény-Pest megye
• Gyulafirátót-Veszprém megye
• Tápióbicske-Pest megye
• Szurdokpüspöki-Nógrád megye
• Simontornya-Tolna megye
• Boldog-Heves megye
• Nagybörzsöny-Pest megye
• Siklós-Baranya megye
• Szenna-Somogy megye
• Pánd-Pest megye
• Egerszalók-Heves megye
• Öttömös-Csongrád megye
• Hegykö-Győr-Moson-Sopron megye
• Csákvár-Fejér megye
• Tápiószentmárton-Pest megye
• Csurgó-Somogy megye
• Mátraderecske-Heves megye
• Pócsmegyer-Pest megye
• Pusztavám-Fejér megye
• Felsőnyék-Tolna megye
• Zengővárkony-Baranya megye
• Kiskunhalas-Bács-Kiskun megye
• Révfülöp-Veszprém megye

A pogácsa az egyik legrégebbi és legkedveltebb sütnivaló a magyarlakta vidékeken, de sok más nemzetnél is. Tuti recept viszont nem létezik, mert ahány háziasszony és vidék, annyiféleképpen készülhet a kis, kerek vándorútravaló.

Kicsi nagy kedvencünk mára két fesztivált is magáénak mondhat:

2004-ben rendezték meg az elsőt Zalaszentgróton,

2007-től pedig Kétegyházán is évente megméretnek a legfinomabb pogácsák.

A név eredetét a latin focus – tűz –szóból eredeztetik.

Először is tervezzük meg a tálalást. Szükségünk lesz egy török kancsóra és kis kecses tulipánforma pohárkákra (vagy valami hasonlóra). Ez a menta- vagy almateához kell. Aztán egy kb. franciaágynyi hely a földön. 2-3 pokrócot és egy viaszos vászont leterítünk ott a földre, majd egy vidám mintás selyemszerű "abroszt". Méteráru boltban szerezhetsz be ehhez anyagot igen kedvező áron.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hosszúkás lapos és félgömb alakú kisebb-nagyobb kerámia vagy fémtálak is jól jönnének.

A kolostor-gasztronóni a nem éppen ismert szóösszetétel. Nézzük mi van mögötte.

Nemcsak áhítattal élnek a megszentelt falak között a kolostorok lakói. Érdemes e sajátságos gasztronómiai lelőhelyeken kutakodni, és belekóstolni az apácák, szerzetesek főztjébe.

Van aki kifejezetten ezt a gasztronómiai témakört kutatja, és szép kis receptárat gyűjtött össze. Az eredetileg közgazdasági diplomával rendelkező külkereskedő Javier de Sagastizabal immár két évtizede foglalkozik azzal, hogy végigjárja spanyol kolostorokat.

Vörösbab-leves

- Hozzávalók 4 személyre: 7,5 dl zöldségleves, 350 g kockára vágott burgonya, 150 g kockára vágott cékla, 100 g finomra vágott póré, 2 közepes hámozott, finomra vágott paradicsom, 1 zöld chilipaprika magostól, apróra vágva, 300 g főtt vörös bab, 2 evőkanál földimogyorókrém, 1 teáskanál oregánó, só.

- Elkészítés: A zöldségeket a mogyoróvajon megpároljuk, felöntjük a zöldséglével és 10 percig főzzük. Hozzáadjuk az előfőzött vörös babot, és fűszerezzük a levest.

Az év első és utolsó napja nemcsak a vidám, hangos duhajkodások ideje, de évszázadok óta a legtöbb babona és hiedelem kapcsolódik hozzá. Szerencse, bőség és gazdagság kívántatik. Nincs ez másként az ételekkel sem. Gondosan állítsuk össze a mágikus fogásokat, és együk magunkat szerencsésre!

 

Mindenek előtt vegyük sorra a kamrában a tartalékokat, nehogy üres legyen a zsíros bödön, a kávé-, a cukortartó, a lisztes zacskó az év első perceiben. Töltsük fel, mert ha teli vannak a tárolók, akkor bőségben telik majd az év, de ha üresen kongó kamrával kezdünk, akkor nem lesz teli a bendőnk az elkövetkező esztendőben.

 

Mandulás burgonyafánk

70 dkg burgonya
2 tojás
10 dkg mandulapehely
só, bors, szerecsendió
liszt
zsemlemorzsa
olaj a sütéshez

A burgonyát kockára vágva sós vízben puhára főzzük és még forrón összetörjük. Hozzáadjuk 2 tojás sárgáját, sót, borsot szerecsendiót és 5 dkg mandulát, jól összekeverjük. A masszából lisztes kézzel apró kis gombócokat formálunk, és enyhén felvert tojásfehérjébe, majd a mandulapehellyel összekevert zsemlemorzsába forgatjuk, és forró olajban aranysárgára sütjük.

Mostanában belefutottam többször is, hogy kedvenc sütimet, a fehér mignon-t nem úgy készítették a cukrászdában, ahonnan vettem, mint ahogy annak ízét megkedveltem.

 

Most, hogy van pár szabadnap és a nagy hó meg hideg miatt nem akaródzik túlságosan kimenni, úgy gondoltam, hogy nekiveselkedek elkészíteni.

Nem tűnik egyszerűnek, de ha olyan finom lesz, ahogy szeretem, megéri.

Képek a motiváció növelésére:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

tésztához ( 20 x 30 cm-es tepsihez):
4 tojás
citromlé
4 kanál cukor
4 kanál liszt
1 citrom reszelt héja

krémhez:

5 dkg vaj
2 db alma
2 evőkanál cukor
5 dkg darált dió

mázhoz:

1 tojás fehérje
1 evőkanál citromlé
25 dkg porcukor

diszítéshez:
francai drazsé

 

 

Elkészítés:

Piskóta tészta készítése:
A tojások fehérjéből kevés citromlével és a cukorral - váltogatva adogatva - kemény habot verek.
Hozzáadom a tojások sárgáját és a lisztet.
Hozzáreszelem a citromhéjat.
Két adagban sütöm.

Krém készítése:

A meghámozott, kockára vágott almából a vajjal és a cukorral pürét főzök, kihűtöm.
Hozzáadom a dióbelet.

Máz készítése:
Kevés citromlével felverem a tojásfehérjét.
Hozzáadom a porcukrot és addig keverem, míg szálas lesz.

Összeállítás:

Az első piskóta-lapot megkenem a diós almapürével.
Ráhelyezem a második lapot, jól összenyomom.
Kockára vágom.
A kockáknak először az oldalát kenem a mázzal, sütőlapra állítom, és megkenem a tetejüket.
A francia drazsékkal dekorálom.
Néhány percre a még langyos sütőbe teszem.

Most vettem akciósan egy egész üveg menta szirupot. Keresgetem a neten, hogy menta szörpön és majd a szilveszteri mohito koktélokon kívül mit is tudok vele kezdeni.

Találtam egy érdekesnek igérkező kalács receptet a tutireceptek.hu-n:

 

Csokoládés-mentás kalács

 

 

 

 

 

 

 

 

Hozzávalók:

2,8 dl forró tej, beleáztatva 3-4 szál friss menta (utána le kell szûrni, csak a tej kell)
55 dkg finomliszt
2 tojás sárgája
6 dkg olvasztott margarin
8 dkg cukor
1 kis mokkáskanál só
1 vaníliás cukor
2 nagy mérõkanálnyi sötét kakaópor
1 evõkanálnyi szárított mentalevél, összemorzsolva
1,5 kanál porélesztõ (a kis mérõkanállal mérve)
5 dkg apróra vágott keserûcsokoládé (a hangjelzéskor kell beletenni)
10 dkg apróra vágott marcipánmassza

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Elkészítés:

Az egészet összekeverni, keleszteni(mint az átlag kalácsot)és megsütni.

A komor, álmosító, téli napokon bizony szükség lehet természetes élénkítőszerekre.  Ilyenkor legtöbben a kávéhoz vagy a teához fordulnak segítségért. A koffein kémiailag az alkaloidokhoz tartozik. A központi idegrendszerre hat, fokozza a szívműködést (növeli a pulzusszámot és a vérnyomást) valamint vízhajtó hatású. Vajon milyen növényekből juthatunk ehhez a csodaszerhez?... FOLYTATÁS

Ősi magyar étel, amit már teljesen elfelejtettünk egy időre, de mostanában szerencsére ismét elkezdett feltűnögetni itt-ott, még elegánsabb helyeken is. A ludaskása egyébként közvetlen rokona az olaszok rizottójának és a spanyolok paellájának, a koncepció pontosan ugyanaz, a helyi sajátosságokban viszont eltér.

 

Hozzávalók:

 

1,5 kg libaaprólék (szárny, nyak, máj, zúza)
25 dkg sárgarépa
15 dkg fehérrépa
15 dkg zellergumó
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 csomó zellerzöld
2 csomó petrezselyemzöld (1 cs.

Hozzávalók 4 személyre:   1,5 kg (új)burgonya 15 dkg parasztkolbász 2 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 zöldpaprika 1 paradicsom 5 evőkanál olaj 1 evőkanál pirospaprika 1 kávéskanál őrölt kömény

Előkészítés:   Az újburgonyát hideg vízbe tesszük,   héját lekaparjuk,   utána jól megmossuk,   az apróbbakat egyben hagyjuk a többit kettévágjuk.

Nincs az a panellakó vagy ősurbánus belvárosi, akinek a szabad tűzön készült ételekről legelőször ne a bogrács jutna eszébe. Az már kevésbé, hogy a bogrács a nomád élet egyik alapeszköze volt. Legalábbis a Lajtán innen, az Óperencián –azaz az Enns folyón – túl emberemlékezet óta ezt jelezték a szabadtüzek.

 

Mindenekelőtt szeretnénk eloszlatni azt a tévhitet, hogy a „goulash és a bogrács” egyet jelent, azaz ami a bográcsban készül, mind valami gulyás.

Most van a cukkini szezonja. Ez a csodálatos zöldség, egy tökfajta, a semleges ízével alkalmas arra, hogy a saját ízlésünk szerint fűszerezve a lehető legváltozatosabb ételeket készítsük el belőle. Szeretnék bemutatni pár lehetséges variációt.

 

9. Töltött cukkini: a már elég nagyra nőtt cukkini egyik felhasználási módja. Lehet vegetáriánus módon fűszerezett túróval, tojással készített töltelékkel megtömni, vagy ízlés szerint darált hússal, és megsütni. Mindkét variáció tetejére mehet tejföl vagy sajtszelet.

Most van a cukkini szezonja.

Most van a cukkini szezonja. Ez a csodálatos zöldség, egy tökfajta, a semleges ízével alkalmas arra, hogy a saját ízlésünk szerint fűszerezve a lehető legváltozatosabb ételeket készítsük el belőle. Szeretnék bemutatni pár lehetséges variációt.

 

5. A már nagyobb cukkinit főzeléknek kétféle ízesítéssel is el lehet készíteni: az egyik tárkony és tejszín, a másik inkább a magyar konyha hagyományait követve hagymát megpirítva, piros paprikával egy pörkölt alapot kell csinálni, ezután beletenni a cukkinit és a végén tejföllel besűríteni.

Most van a cukkini szezonja. Ez a csodálatos zöldség, egy tökfajta, a semleges ízével alkalmas arra, hogy a saját ízlésünk szerint fűszerezve a lehető legváltozatosabb ételeket készítsük el belőle. Szeretnék bemutatni pár lehetséges variációt.

 

3. Könnyű nyári cukkini krémleves hidegen vagy melegen: a levest nem liszttel sűrítjük, hanem felkockázott krumplit és egy kis fokhagymát felteszünk főni húsleves kockával. Amikor majdnem puha, akkor beletesszük a feldarabolt cukkinit.

Igazi amerikai palacsinta recept

Hozzávalók:

• 40 dkg sima liszt
• 2 csomag sütőpor (24 g)
• 1 teáskanál só
• 1 evőkanál kristálycukor
• 6 dl zsíros tej
• 2 db tojás
• 10 dkg olvasztott vaj

Elkészítés:

A vajat egy bögrében beteszem a mikróba 1 percre. Közben jól összekeverem a lisztet a cukorral, sóval és a sütőporral. A halom közepébe egy kisebb mélyedést csinálok, abba öntöm a vajat, és szép lassan, keverés közben adom hozzá az előzőleg összekevert tojást és a tejet.

A pita a közel-kelet kenyere, azonban tájanként és népenként számos verziója létezik.

Ami közös bennünk, hogy mindengyik változatot kenyér helyett fogyasztják. Néha főételhez kísérőként , vagy köret gyanánt, de néha csak úgy magában, olíva olajjal megkenve, egy-két szem bogyót ropogtatva mellé.

 

 

Ez a libanoni verzió receptje:

 

50 dkg liszt

3 dl víz

3 ek olívaolaj (hidegen sajtolt)

1,5 kávéskanálnyi élesztőpor

1,5 kávéskanálnyi tengeri só

1,5 kávéskanál méz

 

Futtassátok fel az élesztőt, és gyúrjátok össze a hozzávalókat, majd hagyjátok megdagadni.

A fűszeres nyalánkság elkészítése gyerekjáték, és ha egyszer megleptétek vele a családot, biztosak lehettek benne, hogy egy ideig nem kell tortákkal és bonyolult sütikkel bajlódnotok, mert ezt fogják követelni minden alkalommal.

Ez a hagyományos, Barcelona tájáról származó Katalán krém receptje!

 

 

 Hozzávalók (5 személyre):

 

1 liter tej

6 tojás

fél citrom

1 rúd egész fahéj

25 dkg porcukor

5 dkg kukoricakeményítő

barnacukor

 

A citromot megpucolom a keserű héjától, és apró barabokra vágom.

Egy magára valamit is adó gasztromán legalább egyszer megfordult már a Culinaris valamelyik üzletében, főként, ha a kiszemelt fogások különleges hozzávalóit egy helyen szeretné beszerezni.

 

 A Culinaris népszerű főzőiskolábankülönbözőy tájak és népek hagyományos ízvilágával, kulináris szokásaival és rendhagyó technikai trükkjeivel ismerkedhetnek meg az odalátogatók, és amíg az étel elkészül, a külföldi, vagy magyar mesterszakácsok a különböző kultúrák legendáiba avatja be a kuktákat.

A francia nők szépek, elegánsak, és vékonyak, mert szeretnek szeretni, élni és enni, szeretik az édességet - de csak könnyedén!

 

 

 

 

 

 

 

 

A "Mousse au choolat" egy könnyed és ízletes desszert, tipikus francia fogás

 

Hozzávalók:

 

 4 tojás

17 dkg porcukor

17 dkg étcsokoládé

5 dkg teavaj

1 dl tejszín

4 teáskanál instant kávé

egy csipet só

 

Gőz fölött megolvasztom a csokit, és elkeverem benne a kávét, azután lassanként hozzáadagolom a vajat.

Nagyon idõs görögök a tudói a jó halva receptjének, a készítés fortélyai sok-sok éve szájhagyomány útján terjednek. A halva friss, aromákban gazdag íze bejárta az egész világot, ez a különleges édesség minden görög büfé és étterem kínálatában elõkelõ helyet foglal el.

 

Ez egy tradicionális recept 6 személyre :

 

2,5 dl tej

2,5 dl víz

20 dkg porhanyósra õrölt búzadara

20 dkg kristálycukor

5 dkg barnacukor

15 dkg vaj

15 dkg finomra darált mandula

6 szem szegfûszeg

1 kávéskanál õrölt fahéj

1 rúd vanília

 

 

Ekészítése:

 

Egy kevéske felolvasztott vajon aranybarnára pirítom a mandulátt, és félreteszem hûlni.

Ha Tex-Mex ízek, akkor tortilla. Ez a mexikói sós palacsinta jellegzetes népi fogás, ezerféle változatban készül, szinte naponta, a helyi konyhákban.

 

 Az alaprecept, 8 tortillához:

 

40 dkg kukoricaliszt

10 dkg teljes kiõrlésû búzaliszt

6,5 dl semleges ízû, hidegen sajtolt olaj

egy teáskanál sütõpor

egyteáskanál só

2-3 dl langos víz

 

A kétféle lisztet egy tálban összeöntjük a sóval és a sütõporral, majd hozzákeverjük az olajat is, és kézi dagasztóval elkezdjük megmunkálni a tésztát.

Ez a torta Kapri szigetének specialitása, könnyû elkészíteni, és nagyon finom!

Hozzávalók:

 

 15 dkg kristálycukor

5 nagyobb tojás

25 dkg mandula, a lágy héjával együtt

1 evõkanálnyi sütõpor

5 dkg minimum 70%-os keserûcsoki

20 dkg lágyabb vaj

6 dl preszókávé

porcukor

 

Melegítsétek elõ a sütõt 200 fokosra. Egy 30 centis, levehetõ oldalú tortaformát vajazzatok és lisztezzetek ki alaposan. A tojásokat keverjétek el simára a cukorral, majdszórjátok bele az apró darabokra tört mandulát, és a sütõport is.

A Japánok, ha ritkán is, de szoktak édességet is enni. A japánban készülõ desszertek a mi fülünk számára kissé szokatlnul csengenek,  ízlelõbimbóinkat talán meglephetik a különleges összetevõk: gyümölcsös agar-agar, csokis sushi, vagy zöld teás sütemény...

Ez utóbbi receptjét hoztam el ma ide.

 

Hozzávalók:

 

15 gramm zöld tea (lehetõleg egy tea szaküzletbõl, kimérve)

2 tojás

15 dkg porcukor

20 dkg liszt

1 dl tej

fél zacskó sütõpor

1 dl olaj (semleges ízû, ha van, szõlõmagolaj, esetleg szezámolaj)

2 dkg vaj

1 késhegynyi só

 

Elõször is, melgítsétek fel a sütõt 180 fokosra.

Ez a kívül ropogós, belül puha sült desszert a thai gyerkõcök kedvence!

 

Hozzávalók:

 

8 apró (thai), nem túlérett banán

2 tojás

5 evõkanál méz

evõkanál rizsliszt

15 dkg kókuszreszelék

reszelt citromhéj

5 dkg pálmazsír, vagy kókuszzsír

 

Egy tálban keverd csomómentesre a tojásokat 3 evõkanál mézzel és a rizsliszttel. Miután megpucoltad, és hosszában, majd keresztben is kettévágtad a banánokat, forgasd bele mindet a masszába, majd forgasd bele a kókuszreszelékbe.

 A jó öreg répatorta, egyenesen Bollywood-ból! És még sütni sem kell, lábosban, tûzhelyen elkészíthetõ!

 

Hozzávalók (4 személyere):

 

- fél kió friss bébirépa

- 1,2 dl tej (a zsírosabbik fajtából)

- 15 dkg porcukor

- 10 dkg margarin

- fél leveseskanál õrölt kardamom

- egy csipetnyi õrölt gyömbér

- apróra vágott, pirított (de nem sózott!) mandula és pisztácia

 

Reszeld le a répát, és kevés vízzel, valamint 5 dkg margarinnal fõzd puhára

Libaaprólék leves

 

Hozzávalók: (4-6 személyre) 1 kg libaaprólék, 20 dkg sárgarépa, 15 dkg petrezselyemgyökér, 10 dkg zeller, 10 dkg karalábé, fél csomó zöldpetrezselyem, 10 dkg vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, fél dkg egész bors, fél dkg gyömbér, só.

Elkészítés: A libaaprólékot 3 liter hideg vízbe feltesszük fõzni. Amikor a víz felforrt, szûrõkanállal a tetején lévõ habot leszedjük, majd ezután csak takaréklángon, gyöngyözve fõzzük. Sárgarépával, petrezselyemgyökérrel, zellerrel, karalábéval, zöldpetrezselyemmel bezöldségeljük.

HÚSKENYÉR

Hozzávalók: 25 dkg sertéshús, 15 dkg csirkemáj, hagyma, fokhagyma, 2 tojás, mustár, petrezselyemzöld, ecetes uborka, só, bors, mirelit leveles tészta.

A húst és a májat kislyukú darálón ledaráljuk. A vöröshagymát kevés zsíron megfonnyasztjuk és hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyem zöldet. Tûzrõl levéve hozzáadunk egy gerezd zúzott fokhagymát, mustárt, 2 egész tojást, sót, borsot. Hosszúkás cipót formálunk belõle és beledugdossuk az esetes uborkákat. Hûtõben 1 óráig állni hagyjuk.

RÉTES TÉSZTA

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 1 egész tojás, 2 dl tejföl, pici só.

A hozzávalókat összegyúrjuk, és alaposan kiverjük.

10 dkg zsírból és 5 dkg lisztbõl "rántást" készítünk. Felolvasztjuk a zsírt és csomómentesre keverjük benne a lisztet, de nem sütjük. Vékonyra kinyújtjuk a tésztát, majd a rántást rákenjük , felsodorjuk (henger formájúra) és egy órát pihentetjük. A hengert 7 egyforma darabra vágjuk. Egy-egy darabot végére állítva ellapítjuk és kinyújtjuk.

TÚRÓTORTA SÜTÉS NÉLKÜL

Hozzávalók:50 dkg túró, 10 dkg margarin, 3 db tojássárgája, 15 dkg cukor, 2 csomag zselatin,3 dl tej, szörp egy kapcsos torta forma 0,5 kg idénygyümölcs (bár málnával a legfinomabb)

A tojássárgáját a cukorral és a margarinnal habosra keverem, majd hozzáadom a túrót. 3 dl tejben elkeverek 3 evõkanál zselatint, ezt felmelegítem, és miután kihûlt, a túrós masszához keverem. Ezt a masszát beleteszem a tortaformába és a hûtõbe rakom dermedni.

Sütõben sült hal
1 kg hal (keszeg, csuka, tõkehal),
só,
citromlé,
zsír,
tejföl,
víz

A tisztított és megmosott egész halat sóval bedörzsöljük, az oldalát és a hasüregét citromlével megöntözzük, és 15-30 percre hûvös helyre tesszük. A halat zsírral kikent tepsibe, fapálcikákra fektetjük, tejföllel megöntözzük és közepesen forró sütõben megsütjük (kb.

Kocsonya
2 - 2.5 kg disznóláb vagy borjúláb, csonttal és bõrrel együtt (ujjak is benne lehetnek)
1 apróra vágott sárga hagyma héjával együtt
1 apróra vágott sárgarépa
8-10 szemesbors
6 szegfûbors magja
1 babérlevél
só

Öblítsük le a húst és tegyük hideg vízbe, egy edénybe. Forraljuk fel, majd forraljuk tovább 1-2 percig, majd öntsük le róla a vizet, öblítsük le a húst és az edényt, eltávolítva minden habot róla.

Kovászolt zabkenyér
Kovászhoz valók:
2.5 dl langyos (37-40 °C) víz
2.5 g élesztõ
2.5 dl zabliszt
48 órával késõbb:
25 g élesztõ
7 dl langyos víz
3 evõkanál olaj
kb. 2.5 l (kb. 1.3 kg) zabliszt vagy
búza és zabliszt keveréke
2 teáskanál só
2 teáskanál cukor

A kovász hosszú kelési ideje adja ennek a zabkenyérnek különleges izét, nedvességet biztosít neki, ezzel megvédi a kiszáradástól.

Gwyneth Paltrow diétája

- A kínai ételeknek meg a japánok sushijának köszönhetem, hogy két szülés után sincs rajtam súlyfölösleg - árulta el az Oscar-díjas színésznõ, Gwyneth Paltrow (35). Most megszereztük kedvenceinek receptjét.

Egy évvel kisebb gyermeke, Moses születése után Paltrow megszabadult a terhessége idején felszaladt kilóktól. Persze az ázsiai konyhának is vannak hízlaló ételei. Ilyenek a zsírban sült, bundázott zöldségek, húsok, a kacsa, vagy a mogyorószósz...