Magyar szakácskönyv a Top 5-ben.

Alig hogy megjelent, már is fölkerült a legnépszerűbb könyvek Top 5-ös listájára Izraelben Ofer Vardi újságíró szakácskönyve, a Gulash Lagolesh magyar nagymamája étel- és süteményreceptjeivel.

A könyv valójában egy doboz, amiből a receptes kártyákat egyenkét lehet kivenni és a dobozhoz mellékelt hűtőmágnessel a hűtőre rögzítve követni az utasításokat.

A szerző - aki a Jediót Ahronót, és az Izrael Ha Jom című napilapok újságírója - elmondta az MTI-nek, hogy a cím a neten gulyás-szörfözőt jelent.

2007 legjobb magyar éttermei

A Lánchíd Palotában, ünnepélyes keretek között hirdette ki a Dining Guide nevû magyar és angol nyelven megjelenõ étteremkalauz csütörtök este 2007 legjobb éttermeinek listáját, amelyen tavaly óta jelentõs változások történtek.

A tekintélyes bírálóbizottság az idei elsõ tíz közé a tavalyi nyertesek közül csak a Lou Lou, a Páva, a Le Bourbon és a Fausto,s éttermet juttatta be.

Mennyire hasonlítanak a francia étkezési, ételkészítési szokások a magyarokéhoz?

A franciák reggelire egyszerû és könnyen elkészíthetõ ételeket fogyasztanak. A kávéhoz croissant esznekvajjal és jammel. A mi szokásainkkal ellentétben, õk reggelire épphogy csak harapnak valamit, ebédelni szintén nincsen

sok idejük, ezért a gyorsan elkészíthetõ ételeket részesítik elõnyben. Általában salátát esznek sajttal vagy hússal. Este, amikor összejön a család, hogy együtt étkezzenek és megbeszéljék a nap történéseit, elõételnek erõ- vagy krémlevest tálalnak.

A magyar konyha eljárásai alig térnek el más népek konyhájának ételkészítési eljárásiról, mert a világ bármelyik részén szintén fõzéssel párolással vagy sütéssel készítik az ételeket.
A magyar konyha éppen azoknak a különleges eljárásoknak köszönheti jó hírnevét, amelyek egyéb népek sütési és fõzési módjától megkülönböztetik. Pörkölt és paprikás ételeink alapja az olvasztott sertészsírban pirított hagyma, fûszerpaprikával keverve. A sertészsír azért a legmegfelelõbb, mert kellõ hõfokra hevítve a legjobban kioldja a hagyma illóolaját.

Mátyás Király korából és az õt követõ idõkbõl már bõséges adataink vannak. Mátyás király asztalára az ételek bõ és változatos sora került. A hazai és külföldi tudósok gazdagnak mondják hazánkat minden állat- és növényfajtában. A királyné olasz volt, így erõsen érvényesült az olasz befolyás a fõúri és nemesi konyhákon. Szakácsai is magyarok voltak.

A nyárson és rostélyon sülteken kívül készítettek még ételeket üstökben, bográcsban, lábasokban.

A magyar ételek elkészítési módja napjainkban - talán szerencsére - korántsem azonos õseinkével. A honfoglalás elõtti korban már megtalálhatóak azon ételek alapjai, amelyeket - fejlesztett formában - ma is ismerünk. Az osztjákoktól örököltük a bablevest, az azerbajdzsánoktól a gulyáslevest. A töltött káposzta õse a szárma. Ez a szõlõ- vagy káposztalevélbe töltött és rizzsel kevert hús török eredetû étel, többek között ez is egy bizonyíték arra, hogy a török hódítás igen nagy hatással volt a magyar konyha kialakulására.

A vendéglátó szakma neves szakemberei
(séfek, étteremtulajdonosok) és újságírók által összeállított
toplista Magyarország legjobb éttermeirõl
(ábécé sorrendben, 2006. évi adat)

A szakmai zsûri által háromcsillagosnak nyilvánított éttermek:

1. Faust's étterem - Budapest
2. Gundel étterem - Budapest
3. Lou Lou étterem - Budapest
4. Páva étterem - Budapest
5. Rosenstein étterem - Budapest
6. Tanyacsárda - Lajozsmizse

1. Admirális étterem - Érd
2. Alabárdos Étterem - Budapest
3. Arany kaviár étterem - Budapest
4. Fehér szarvas étterem - Eger
5. Fregatt Arizona étterem - Pécs
6. Kistücsök étterem - Balatonszemes
7. La Maredo étterem - Gyõr
8. Matteo étterem - Budapest
9. Oliva étterem - Veszprém
10. Ráspi étterem - Fertõrákos
11. Spoon Café and Lauge - Budapest
12. Tercia étterem - Sopron
13. Villa Medici - Veszprém

A szakmai zsûri által egycsillagosnak nyilvánított éttermek:

1. Baraka Restaurant & Lauge - Budapest
2. Bock bisztró - Budapest
3. Budavári Fortuna Étterem - Budapest
4. Kakas étterem - Budapest
5. Mokka Café & Restaurant - Budapest
6. Múzeum Kávéház és Étterem - Budapest
7. Spoon étterem - Budapest
8. Tom George étterem - Budapest
9. Vadrózsa étterem - Budapest