Kovászolt zabkenyér
Kovászhoz valók:
2.5 dl langyos (37-40 °C) víz
2.5 g élesztő
2.5 dl zabliszt
48 órával később:
25 g élesztő
7 dl langyos víz
3 evőkanál olaj
kb. 2.5 l (kb. 1.3 kg) zabliszt vagy
búza és zabliszt keveréke
2 teáskanál só
2 teáskanál cukor

A kovász hosszú kelési ideje adja ennek a zabkenyérnek különleges izét, nedvességet biztosít neki, ezzel megvédi a kiszáradástól. A kovászból készíthetünk dupla adagot is, a maradékot, légmentesen lezárva, hűtőszekrényben tárolhatjuk. Ha a kenyér kizárólag zablisztbol készül, nem kel meg rendesen, nehéz és sűrű lesz. Ezért a zablisztet egyenlő arányban keverjük búzaliszttel is. Bár a zab íze erőteljesen érezhető lesz, a kenyér jobban megkel és könnyebb lesz.
Tegyük a kovászhoz való lisztet egy tálba, adjuk hozzá a vizet és keverjük el jól, majd légmentesen letakarva huzatmentes helyen erjesszük meg. A harmadik nap morzsoljunk 25 g élesztőt egy nagy tálba, adjunk hozzá egy kis vizet, a cukrot és keverjük, míg fel nem oldódik. Ezután adjuk hozzá a maradék vizet, olajat, sót, a kovászt és körülbelül 2 liter lisztet. Gyúrjuk, adjunk még hozzá lisztet, hogy a tészta ne ragadjon a tálhoz és a kezünkhöz. Szórjuk meg a kész tésztát liszttel, takarjuk le és hagyjuk meleg helyen 50-60 percig kelni. A belisztezett gyúródeszkára borítsuk ki a megkelt tésztát, majd folyamatosan gyúrjuk a maradék liszttel, míg a tészta nem ragad az asztalhoz. Formázzuk a tésztát két vekniformára, tegyük sütőlapra, fedjük le zsírpapírral, takarjuk le az egészet törlőruhával, és 30-40 percre hagyjuk meleg helyen. Melegítsük elő a sütőt 175 °C-ra, kenjük meg a vekniket langyos vízzel vagy tejjel, süssük őket a sütő alsó részén 50 - 60 percig.
A következő módszerrel lehet megnézni, hogy mikor jó a kenyér: vegyük ki a veknit, fordítsuk fejjel lefelé, ütögessük meg párszor, és ha kongó hangot hallunk, akkor a kenyér kész; ha nem ilyen hangot hallunk tegyük vissza a sütőbe.
A kész kenyereket törlőruha alatt hűtsük ki.

Burgonyasaláta céklával 10 - 12 személyre
700 g főtt cékla
400 g főtt burgonya
200 g főtt sárgarépa
1 közepes sózott hering
1 - 2 ecetes uborka
2 alma
200 g sült disznóhús vagy főtt marhahús
2 - 3 kemény tojás
6 dl tejföl
só ízlés szerint
? teáskanál mustár
kevés cukor
újhagyma a díszítésre

A salátában sok főtt cékla van, amelynek édeskés íze jól illik a sózott heringhez és az ecetes uborkához. Pucoljuk meg a burgonyát, sárgarépát és a céklát, pucoljuk meg az almákat és vágjuk ki a közepüket. Filézzük ki a sózott heringet, távolítsuk el a bőrét. Mindent - kivéve a tojásokat - kis kockákra kell vágni. Keverjük össze a tejfölt, a mustárt, a cukrot, sót, hogy szósz legyen belőle. Keverjük össze a hozzávalókat a szósszal, fedjük le és tegyük be a hűtőbe 1-2 órára, de tálalás előtt 1 órával vegyük ki.
Tegyünk egy adag salátát egy tányérra vagy egy tálba, tegyünk a tetejére apróra vágott, vagy szeletelt tojást, díszítsük felaprított újhagymával.