Világkonyha Klub

Katalán krém

17 éve | László Krisztina | 0 hozzászólás

A fűszeres nyalánkság elkészítése gyerekjáték, és ha egyszer megleptétek vele a családot, biztosak lehettek benne, hogy egy ideig nem kell tortákkal és bonyolult sütikkel bajlódnotok, mert ezt fogják követelni minden alkalommal.

Ez a hagyományos, Barcelona tájáról származó Katalán krém receptje!

Hozzávalók (5 személyre):

1 liter tej

6 tojás

fél citrom

1 rúd egész fahéj

25 dkg porcukor

5 dkg kukoricakeményítő

barnacukor

A citromot megpucolom a keserű héjától, és apró barabokra vágom. A tojások sárgáját elkeverem a cukorral.

2 dl tejet simára keverek a kukoricakeményítővel, a maradék tejet megmelegítem egy lábosban, hozzáadom a citromot, majd a rúd fahéjjal együtt összeforralom.

Azután hozzákeverem a cukros tojássárgáját, majd elzárom a gázt, hagyom picit hűlni, és végül hozzákeverem a tejjel elkavart keményítőt is. Kihalászom a fahéjat, és egy serpenyőben állandóan kevergetve összefőzöm a krémet. Folyamatosan keverni kell, nehogy összecsomósodjon!

Ha összeállt a massza, kitöltöm öt pici tűzálló tálba, vagy fémtálkába, vagy sütőtálkába, a lényeg, hogy hőálló edényke legyen!

Két órát állni hagyom, majd a tetejüket alaposan meghintem barnacukorral, egy mélyebb tálba jégkockákat dobálok, belehelyezem a tálkákat, és betolom a grillsütőbe. Lehet sima sütőbe is, ha hiányzik belőle a grill funkció, a lényeg, hogy rá karamellizálódjon a cukor.

Címkék: blog desszert katalán krém konyha recept spanyol édesség étel íz