Sütőben sült hal
1 kg hal (keszeg, csuka, tőkehal),
só,
citromlé,
zsír,
tejföl,
víz

A tisztított és megmosott egész halat sóval bedörzsöljük, az oldalát és a hasüregét citromlével megöntözzük, és 15-30 percre hűvös helyre tesszük. A halat zsírral kikent tepsibe, fapálcikákra fektetjük, tejföllel megöntözzük és közepesen forró sütőben megsütjük (kb. fél óra). Ha a hal megszárad, vízzel vagy a tepsibe folyt folyadékkal megöntözzük. A megsült halat egészben egy előre melegített tálra emeljük. A tepsibe folyt folyadékhoz tejfölt keverünk és mártásként használjuk.

Rakott hering
60 dkg friss apró hering,
5-7 dkg vaj,
1-2 fej közepes nagyságú hagyma,
só,
bors

A friss heringeket lefejezzük és kibelezzük, folyó hideg vízben gyorsan lemossuk. A vajjal kikent formába rétegesen lerakjuk az apróra vágott hagymát és a sózott heringet, a legfelső rétegre vajdarabokat helyezünk. Sütőben 20-30 percig sütjük. Forrón tálaljuk, főtt vagy sült burgonyával.

Lazacleves
500 g lazac
3 burgonya
2 sárgarépa
1 poréhagyma
5 szem fehér bors
2 halleveskocka
1 l víz
friss kapor
a tálaláshoz tejföl

Forrald föl a vizet és tedd hozzá a kétleveskockát. Add hozzá a feldarabolt répát és főzd 10 percig. Add hozzá a darabolt burgonyát és a karikára vágott póréhagymát. Főzd, amíg minden zöldség puha nem lesz. Tisztítsd meg a lazacfilét, vedd le a bőrét, vágd kockákra és tedd a fazékba. Amikor a leves újra felrottyan, vedd le a fazekat a tuzről, fedd le és hagyd 5 percig állni. Ez idő alatt elkészülnek a haldarabok a levesben és finom levesek maradnak. A tányérokba szórj felaprított kaprot és kínálj mellé tejfölt.