Kocsonya
2 - 2.5 kg disznóláb vagy borjúláb, csonttal és bõrrel együtt (ujjak is benne lehetnek)
1 apróra vágott sárga hagyma héjával együtt
1 apróra vágott sárgarépa
8-10 szemesbors
6 szegfûbors magja
1 babérlevél
só

Öblítsük le a húst és tegyük hideg vízbe, egy edénybe. Forraljuk fel, majd forraljuk tovább 1-2 percig, majd öntsük le róla a vizet, öblítsük le a húst és az edényt, eltávolítva minden habot róla.

Kovászolt zabkenyér
Kovászhoz valók:
2.5 dl langyos (37-40 °C) víz
2.5 g élesztõ
2.5 dl zabliszt
48 órával késõbb:
25 g élesztõ
7 dl langyos víz
3 evõkanál olaj
kb. 2.5 l (kb. 1.3 kg) zabliszt vagy
búza és zabliszt keveréke
2 teáskanál só
2 teáskanál cukor

A kovász hosszú kelési ideje adja ennek a zabkenyérnek különleges izét, nedvességet biztosít neki, ezzel megvédi a kiszáradástól.

AZ ÉSZT KONYHA

Észtország északi ország, és ez a tény sokat elárul az észt konyháról, az étkezési szokásokról, ételekrõl, fõzési módszerekrõl. Az évszakok közötti nagy különbség, amely egy déli számára igen szokatlan, megmutatkozik az emberek életritmusában is. Egy észt sokkal lassabb és befelé fordulóbb az õszi, téli napokban, míg nyáron sokkal energikusabb, közlékenyebb. Azt, hogy hol, mit és hogyan esznek az észtek, látszólag a napok hossza és hõmérséklete határozza meg.

Kocsonya

Hozzávalók (6 személyre):
2 kg vegyes disznóság
15 dkg vöröshagyma
8 dkg sárgarépa
5 dkg fehérrépa
3 dkg zellergumó
babérlevél
fokhagyma
feketebors (szemes)
darabka fûszerpaprika
só
(ecet, citromlé)

A megtisztított (szükség esetén leperzselt) disznóságokat alaposan mosd meg, s annyi hideg vízben tedd fel fõni, amennyi ellepi (max. 3 liter). Ha a víz felforrt, szedd le a tetején képzõdõ habot, majd tedd bele a fûszereket és a zöldségeket.

Hozzávalók:
10-12 db közepes fej gomba
2 pohár tejföl
1 fej vöröshagyma
1 csomag penne
liszt
só, bors, ételízesít?
15-20 dkg sajt

Elkészítés:
El?készítem a hozzávalókat: Gombát megmosom és felszeletelem, hagymát megtisztítom és felkockázom. Majd rakok fel vizet a tésztának forrni és a só mellett szórok bele egy kevés ételízesít?t is. Kevés olajon megpirítom a hagymát majd beleszórom a gombát és pár percig párolom, sózom, borsozom. Ha kevés lenne a leve öntök hozzá egy kevés vizet, mert fontos, hogy jó sok szósz legyen rajta.

Mutasd a konyhád! Megmondjuk, ki vagy! Központi szerepet tölt be a lakásodban a konyha, vagy csak kávézni jársz oda? Nagy vagy kicsi az étkezõasztal? A fa vagy a kõ a domináns? Nem mindegy!

Az ember jellemérõl nemcsak az öltözéke, a kézírása vagy a testtartása árulkodik, de a közvetlen környezete is, hiszen nincs két olyan ember, aki ugyanazokat a színeket kedvelné, és ugyanazokat a bútorokat párosítaná ugyanazokkal a dekorációkkal.
Csupán ízlés kérdése lenne, hogy milyen színekkel, anyagokkal és formákkal veszed körül magad?

2007 legjobb magyar éttermei

A Lánchíd Palotában, ünnepélyes keretek között hirdette ki a Dining Guide nevû magyar és angol nyelven megjelenõ étteremkalauz csütörtök este 2007 legjobb éttermeinek listáját, amelyen tavaly óta jelentõs változások történtek.

A tekintélyes bírálóbizottság az idei elsõ tíz közé a tavalyi nyertesek közül csak a Lou Lou, a Páva, a Le Bourbon és a Fausto,s éttermet juttatta be.

Halas tippek a konyhában

A halfogyasztás Magyarországon igen kevés. De miért nem fogyasztunk többet ebbõl az ízletes könnyen elkészíthetõ finomságból? Cikkünkben bemutatjuk a halsütés fortélyait, és titkait. Érdemes kipróbálni.

A frissen fogott hal teste kemény, és rugalmas, szem tiszta, a kopoltyúja piros, és soha nincs kellemetlen szaga.

A hal tárolásához a legideálisabb hõmérséklet plusz 3 c fok. A bõrét könnyebben lenyúzzuk, ha a benedvesített kezünket sóval bedörzsöljük.

Gwyneth Paltrow diétája