Világkonyha Klub

Göcseji dödöle

Egy igazi zalai ételkülönlegességet szeretnék megmutatni Nektek, ami akár önálló fogásként, de kitűnően illeszkedik vadhúsok mellé, köretként is.

Hozzávalók:

cca 1,5 kg burgonya
cca. 40 dkg fínomliszt
egy csapott evőkanálnyi só
2 - 3 közepes fej vöröshagyma
cca. 13 - 15 dkg sertészsír

Elkészítése:

A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és felkockázzuk. Egy nagyobb fazékba - cca. 5 literes - annyi hideg vizet teszünk, hogy a felkockázott burgonyát egy újnyira a víz ellepje. Megfőzzük a burgonyát, majd burgonyatörővel a levében összetörjük, és ízlés szeritn sózzuk. (Addig kell törni a levében a burgonyát, amig kásaszerű nem lesz!) Aztán hozzádjuk a lisztet, jól elkeverjük, mondhatnám azt is, hogy dagasztjuk fakanállal. Addig végezzük ezt a műveletet amig a burgonya fel nem veszi a lisztet, illetve elérünk egy olyan szintet, amikor már nehezen dagaszthatjuk tovább. Kicsit hagyjuk pihenni a tűzhely szélén, vagy takaréklángon alátéttel.

A hagymát meghámozzuk és nagyon apróra felkockázzuk, majd a felhevített zsíron aranysárgára pirítjuk. Egy cseréptálba (így az elegáns!), vagy lábosba kevés hagymászsírt teszünk, és a sűrű masszából - zsíros kanállal - nagyobb galuskákat szaggatunk. A hagymás zsírral a kiszaggatott galuskákat meg-meglocsoljuk és tovább szaggatjuk mindaddig amig a massza tart. Sütőben, - ez a jobb - vagy tűzhelyen a kiszaggatott galuskákat megpirítjuk.

Ha önálló ételként kínáljuk, hagymát felkarikázunk forró zsíron megfuttatjuk és ezt öntjük rá a dödölére, esetleg még tehetünk rá hideg tejfölt is.

De mint a bevezetőben említetttem vadhúsok mellé is kitűnően illeszkedik, köretként.

Címkék: dödöle göcsej

Kommentáld!

Hozzászólások

Új hír

Hírek szerkesztése

Közösségben Mindenben