A Kossuth-kifli Pozsonyból indult hódító útjára. Az 1840-es évek elején, az országgyűlések alkalmával a képviselők kedvenc helye volt Palugyay Jakab „Vasforrás” nevű vendéglője. A Pozsony Gundeljaként is ismert vendéglős és borkereskedő 1848 elején vette át a Zöldfához cégérezett fogadót, mely Kossuthnak is megbecsült szálláshelye volt. Erkélyéről mutatta be a városnak az első magyar független kormány miniszterelnökét, Batthyány Lajost. Palugyay híres konyhájának étlapján mindig szerepeltek a táj jellegzetes ételei, így a diós, mákos pozsonyi kifli is. Ennek mandulás változatát szerette legjobban Kossuth; "cserébe" róla kapta nevét a kifli formájú sütemény.

Pozsonyi(Kossuth)-kifli

35 deka lisztet 20 deka vajjal vagy zsírral, 1 csomag sütőporral, 1 citrom levével, 3 evőkanál porcukorral és 3 tojás sárgájával jól összegyúrunk. A tésztát félujjnyi vastagra nyújtva háromszög alakú darabokra vágjuk s az alább leírt töltelékkel megkenve, kiflikké sodorjuk.

Töltelék: 3 tojás fehérjét 25 deka porcukorral habosra keverünk s 20 deka őrölt diót teszünk hozzá.

Sütés előtt tojással megkenjük, s tört dióval szórjuk be.

Kossuth-kifli 2.

8 tojás sárgáját 50 dkg porcukorral, egy egész citrom reszelt héjával és levével fél óráig keverni. 30 dkg vajat hozzáadni és még 10 percig keverni. Majd 30 dkg finom liszttel és a 8 tojás kemény habjával összekeverni, kizsírozott, lisztezett tepsibe simítva "jó tűznél" fél órát sütni.

Máz: citrom levéhez tetszés szerint adunk cukrot és jól kikeverjük. A tésztát a mázzal megkenjük, hold alakúra kiszaggatjuk, tetejére vágott diót vagy mandulát szórunk.

Kossuth-kifli 3.

Hozzávalók: 20 dkg vaj, 18 dkg liszt, 20 dkg porcukor, 4 tojás, késhegynyi sütőpor , 1 citrom reszelt héja, 1-1 ek vaj és liszt (a tepsi kikenéséhez), a tetejére: 10 dkg dió vagy mandula

A vajat a cukorral habosra keverjük, majd egyesével hozzáadjuk a tojássárgákat, mindegyikkel jól kikeverve. A végén beletesszük a citromhéjat is. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük és óvatosan beleforgatjuk a vajas-cukros-tojásos masszába, vigyázva, nehogy összetörjön. Hozzászitáljuk a sütőporos lisztet, elkeverjük. Vajjal kikent, liszttel meghintett tepsibe simítjuk a tésztát. (kb. 1 centi magasan álljon a tészta a tepsiben!) A tetejét megszórjuk durvára vágott dióval vagy mandulával. Közepesnél kicsit erősebb tűznél kb. fél óra alatt megsütjük. Miután kihűlt, pogácsaszaggatóval félholdakat (kifliket) szaggatunk belőle.