Sokszor ettem már itthon és külföldön is humuszt.

Olyan misztikus, magyar füllel furcsa, bizarr neve van, de kellemes íze, laktató volta és sokrétű felhasználhatósága miatt igazán megkedveltem.

Mindig érdekelt, hogyan készül, mi van benne. Most találtam egy elkészíthetőnek tűnő receptet. Az ünnepek alatt lesz is idő a megvalósítására...

A humusz az egyik legrégebbi arab étel, még ma is a közép-keleti konyhák egyik alapétele. Lehet előétel, mártogatós, szendvicstöltelék. Nagyon egészséges, magas C-vitamin, vas és rost tartalma végett ajánlott a rendszeres fogyasztása..

Hozzávalók

• 10 dkg csicseriborsó (főtt vagy konzerv)

• 2 és fél ek tahini (szezámmag püré)

• 2 kis gerezd tört fokhagyma

• 1 citrom leve (de néha fél is elég)

• 2ek oliva olaj

• Só, bors

 Díszítés: paprika vagy római kömény, petrezselyem zöldje vagy oliva olaj és néhány darab főtt csicseriborsó

Elkészítés

1. A konzerves csicseriborsóról öntsük le a vizet, és mossuk át folyóvízben alaposan (főleg ha sós vízben volt tárolva)! Ha a csicseriborsót magunk főztük, a főzőlevét tartsuk meg!
2. A hozzávalókat egy robotgéppel turmixszoljuk össze, addig, amíg egy krumplipüré sűrűségű pépet kapunk. Ha szükséges, adjunk hozzá vizet (vagy a félretett főzővizet), hogy ezt a sűrűséget elérjük.
3. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk – ha nem elég citromos, vagy fokhagymás, tegyünk nyugodtan még hozzá, ami kell!
4. Öntsük át egy kis tálba – szórjuk meg paprikával és apróra vágott petrezselyem zöldjével! Vagy Libanoni módra, díszítsük oliva olajjal és néhány darab főtt csicseriborsóval.
5. Hűtőszekrényben egy hétig eláll – de akár le is lehet fagyasztani.

Tippek

• Remek dip, azaz mártogatós – bulikra, partikra chips-szel vagy tortillával, méregtelenítő napokon sárgarépa, kaliforniai paprika vagy zellerszár darabokkal!

• Kiváló töltet tortilla tekercsbe, vagy hajdina palacsintába

•  A hummus a falafel és a kebab tökéletes társa – nagyon finom egy pita kenyérbe töltve, egy kis hagyma, saláta, paprika kíséretében. Egy isteni és egészséges szendvicset kapunk (ami ráadásul egyszerűen kivitelezhető)!

• Vaj helyett is használhatjuk szendvicsekben

• Gyerekek is szeretik, s mivel nagyon egészséges, így remek nassoláshoz!